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Peligros de la carne roja en exceso

Peligros de la carne roja en exceso

Por Ysabel Tabener

De Todo-Mail

                Además de cuidar de su corazón, ahora tienes otra razón para reducir su consumo de carne roja. Se acaba de concluir un estudio de 26 años de duración, que vincula definitivamente el aumento del consumo de carne roja a una condición intestinal llamada diverticulitis.

                El estudio encontró que los hombres que comían seis o más porción de carne roja cada semana eran 58% más propensos a desarrollar diverticulitis que los hombres que comían sólo 1,2 porciones por semana.

                La diverticulitis ocurre cuando el revestimiento intestinal de una persona se abulta hacia fuera desde su posición normal y forma un pequeño saco. Este saco, conocido como divertículo, se inflama. Aunque los divertículos pueden ocurrir en cualquier parte del intestino, son más comunes en el intestino grueso.

                Diverticulitis conduce a aproximadamente 210.000 hospitalizaciones anuales en los Estados Unidos por sí solo a un costo superior a 2 mil millones de dólares, según los investigadores del estudio. Los casos de diverticulitis severa se tratan ocasionalmente con antibióticos intravenosos o cirugía.

                A pesar del costo exorbitante y la gravedad del problema, las razones de una diverticulitis individual desarrollo, o incluso lo que los hace más susceptibles a desarrollar en primer lugar, siguen siendo difícil de alcanzar. Se cree que algunos de los factores de riesgo para desarrollar diverticulitis son fumar, tomar medicamentos antiinflamatorios no esteroideos y una falta de actividad física.

                Con respecto a los factores dietéticos, no comer suficiente fibra parece desempeñar un papel en el desarrollo de la diverticulitis, sin embargo, no se sabe mucho más sobre cómo contribuyen otros factores dietéticos.

                El estudio analizó datos recogidos de 46.000 hombres. Cada dos años, se les pidió que llenaran un cuestionario sobre su historial médico completo y cualquier enfermedad que pudieran haber tenido. Cada cuatro años, completaron un cuestionario para dar a los investigadores un sentido de sus dietas. Al comienzo del estudio, ninguno de los hombres en análisis sufría de diverticulitis, enfermedad inflamatoria intestinal o cáncer gastrointestinal. Sin embargo, 764 de los participantes habían desarrollado diverticulitis al final del período de seguimiento de 26 años.

                Otras observaciones que el estudio realizado incluyen una mayor incidencia de tabaquismo entre los participantes que comieron una gran cantidad de carne roja, así como una mayor incidencia de hacer menos ejercicio.

                A pesar de estos hallazgos, el estudio no demostró una relación de causa y efecto entre comer más carne roja y desarrollar diverticulitis. Sus investigadores han utilizado varias hipótesis para fundamentar sus conclusiones, tales como una mayor ingesta de carne roja que se vincula a los niveles de inflamación crónica, que aumentan el riesgo de una persona de desarrollar la condición.

                Aunque la carne procesada suele estar implicada en problemas de salud, este estudio encontró que la carne roja sin procesar es el principal impulsor del desarrollo de diverticulitis. Razones para esto podría ser que la carne sin procesar se consume generalmente en porciones más grandes que la carne procesada, y por lo general se cocina a temperaturas mucho más altas.

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